Resep Sambal Mangga Sedap

18 Comments

mangga

SAMBAL, siapa yang tak kenal pelengkap lauk khas Indonesia ini? Aneka sambal mewarnai khazanah kuliner Nusantara dengan cita rasa tersendiri. Semua unik, hadir dengan rasa yang lezat dan tak bisa dipandang sebelah mata. Tentu saja, namanya juga sambal. Jangan dipandang doang dong, langsung sikaatt….

Tak terkecuali sambal mangga. Kali pertama mengenal sambal ini di sebuah resto khas seafood dengan harga kaki lima. Ternyata kelezatannya bikin ketagihan. Makan nasi hangat plus sambal ini pun rupanya berbahaya–sebab sedapnya enggak ketulungan. Maka kami pun tergerak membuat sendiri sambal ini saat seorang teman memberi kami sebutir mangga.

Tanpa berlama-lama, mari kita tengok bahan dan cara membuatnya. Sebagaimana judulnya, bahan utama sambal ini adalah buah mangga. Usahakan pilih yang mengkal atau kekuningan. Mendekati tua jauh lebih bagus.

Bahan dan bumbu:

  • 1 butir mangga
  • Cabe jawa + cabe rawit (sesuai selera)
  • Terasi (seujung ibu jari)
  • Gula pasir
  • Gula merah
  • Garam

Cara membuat:

  • Kupas bersih mangga, cuci lalu iris panjang-panjang atau sesuai bentuk yang diinginkan
  • Haluskan cabe dan garam beserta terasi yang telah dibakar sebelumnya.
  • Tambahkan gula pasir secukupnya, plus gula merah untuk menambah rasa sedap
  • Setelah semua bahan halus, masukkan mangga yang telah diiris ke dalam cobek atau tempat mengulek. Air dari mangga akan memudahkan tercampurnya bumbu. Aduk hingga rata.
  • Bila dirasa telah rata dan menyatu, pindahkan sambal mangga ke atas piring atau tempat yang dikehendaki (Siapa tahu pengin langsung dimakan di cobek, hehe).

Baru membayangkan saja sudah ngiler nih. Nikmati dengan nasi hangat. Bila ingin lebih nikmat, lengkapi dengan gurame bakar atau ikan goreng. Selamat makan!

samb

18 Comments

Tinggalkan jejak